桜の開花のニュースも聞かれ、
春っぽくなってきました。
春にオススメの食材は、
葉物や苦味のあるものです。
山菜やハーブなどが良いそうです。
東洋医学的には、
春の香りの強い食材は、
皮膚の表面を開いて、
中にこもっている
古い冬の気を出してくれるのだそうです。
(冷え取りごはんうるおいごはん 若林理砂著より)
普段あまり揚げ物はしないのですが、
この時期は「たらの芽」が食べたいがために、
慣れない天ぷらをがんばって作ります。
生の春菊のサラダも好きなので作ります。
サラダは簡単なので良いですね。
確かに、苦味のある香りの強い野菜を食べると、
体がしゃきっと、スッキリするような気がします。
活動的になってくる時期にぴったりだと思います。
